家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(disrds是什么意思，srds是什么意思啊ǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(srds是什么意思，srds是什么意思啊tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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