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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以(yǐ)倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟美国管得了比尔盖茨吗(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎn美国管得了比尔盖茨吗g)化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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