意(yì)大(dà)利红烩(huì)是(shì)一种烹(pēng)饪(rèn)方式，通常会用到葡萄(táo)酒，是(shì)西方比较特别(bié)的烹饪方式(shì)。

　　用红烩手(shǒu)法烹(pēng)饪的菜(cài)肴带有番茄的清(qīng)新，以及葡萄酒醇厚(hòu)的香味。

　　常见的(de)红烩菜肴(yáo)有(yǒu)：红烩牛肉、红烩意(yì)面、红烩培根(gēn)、红烩鸡、红烩蔬菜汤等。

　　意大利红烩的烹饪方法：

　　1、将(jiāng)口蘑洗(xǐ)净，去蒂切片。

　　西红柿去皮。

　　芹菜、紫洋葱洗净，切成小块，备用(yòng)。

　　2、锅中放油(yóu)烧热，将蒜(suàn女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子)蓉放入锅中(zhōng)翻炒出(chū)香味(wèi)，之后放入切好(hǎo)的西红柿、芹菜、紫洋葱、口(kǒu)蘑炒熟，放入番茄酱加(jiā)水熬煮。

　　3、待(dài)汤汁已差不多变少，将米饭(fàn)倒入锅中搅拌均匀，开小火(huǒ)煮到汤汁(zhī)完全收干，最后撒上(shàng)芝士碎、法香碎即可。

　　红烩(huì)意面的做法：

　　1、意(yì)大利面放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)，中火煮约15分钟，捞出沥(lì)干(gàn)水分，盛(shèng)盘(pán)待用。

　　2、热锅加油，放入洋葱(cōng)碎和(hé)蒜碎炒香后(hòu)，放入(rù)火腿丝和番(fān)茄丁(dīng)继续翻(fān)炒3分钟(zhōng)后(hòu)加水(shuǐ)，烧开后转小火，并(bìng)加(jiā)入掰开的好侍番(fān)茄红(hóng)烩调(diào)料块(kuài)，搅拌均(jūn)匀。

　　3、用小(xiǎo)火加(jiā)热3分钟，待(dài)好侍番茄红烩调料块完全溶解，汁(zhī)稍至(zhì)浓稠(chóu)放(fàng)入法香碎搅拌(bàn)均匀，然后将(jiāng)汁浇在煮(zhǔ)好(hǎo)的意大利面上即(jí)可。

红烩是什么意识

　　红烩——是一种(zhǒng)烹调(diào)方法

　　意大利(lì)红烩的(de)做法

　　原(yuán)料(liào)：牛(niú)肉200克，胡萝卜50克，土(tǔ)豆50克，洋(yáng)葱20克，红(hóng)葡萄酒40克，香(xiāng)叶1片，花(huā)生油50克，黄(huáng)酒10克，精盐(yán)4克，胡椒粉2克，牛(niú)肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土(tǔ)豆，洋葱洗净，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡(pú)萄酒，抓匀，腌渍(zì)1小时。

　　3、煎锅(guō)上火，放花(huā)生油烧(shāo)热，放入胡(hú)萝卜(bo)、洋(yáng)葱块、土豆炸(zhà)至金黄色待用。

　　4、取平底锅上火，放花生油和黄(huáng)油烧(shāo)热，倒入牛肉块(kuài)，香叶略炒，随即将剩(shèng)下的红(hóng)葡萄(táo)酒(jiǔ)和牛(niú)肉清汤一起用(yòng)小(xiǎo)火烧(shāo)至七八(bā)成热，然后放(fàng)入炸(zhà)好的胡萝(luó)卜(bo)、土豆(dòu)、洋葱，加(jiā)精盐、胡椒(jiāo)粉焖之，焖时应不时翻(fān)动，待(dài)牛肉(ròu)软烂后(hòu)出锅(guō)。

　　5、装盘时，先将(jiāng)牛肉(ròu)块放在盘内，再将(jiāng)锅(guō)里的原料汁浇在牛肉上。

　　特点：颜(yán)色深红光(guāng)亮，味道(dào)浓厚醇香。

　　主(zhǔ)料：牛金钱腱(jiàn)300克(kè)。

　　配料：洋葱，胡萝卜，匠芹(qín)菜(cài)，蘑菇丁(dīng)，培根，胡萝(luó)卜(bo)丁，西兰花(huā)，西芹，薯条(tiáo)。

　　调(diào)料：红(hóng)酒，香叶，百里香(xiāng)，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法：牛金钱腱(jiàn)用水煮(zhǔ)4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜(bo)，芹(qín)菜(cài)；红(hóng)酒在火上(shàng)煮开(kāi)，加入香叶(yè)、百里香、迷迭香(xiāng)、法(fǎ)香、黑胡(hú)椒熬制(zhì)成红酒汁（快(kuài)熬(áo)好时加盐(yán)） ；用黄油炒(chǎo)洋(yáng)葱(cōng)丁(dīng)、蘑菇(gū)丁(dīng)、培根、胡萝卜(bo)丁，加入红酒汁煮熟，最后放入牛肉加(jiā)盐一起煮；把煮(zhǔ)好牛肉入(rù)在盘(pán)子里(lǐ)，拱配西芹、胡(hú)萝卜、西兰(lán)花、薯条(tiáo)。

　　特点：典型的法(fǎ)式乡村菜，红酒味(wèi)浓(nóng)。

　　参考资(zī)料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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