螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(shomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢ǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。<homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢/p>

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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