螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中说唱歌手bp，说唱b7是什么意思(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后说唱歌手bp，说唱b7是什么意思'>说唱歌手bp，说唱b7是什么意思捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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