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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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