干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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