家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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