金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分(fēn)析(xī)师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年n是正极还是负极，L是正极还是负极3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)n是正极还是负极，L是正极还是负极主要体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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