近(jìn)一(yī)个月(yuè)来，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索(suǒ)指数一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平(píng)台(tái)的(de)搜索量也出现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题在抖(dǒu)音平台(tái)共有38.2亿(yì)次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年来(lái)单(dān)日新高，其(qí)中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据(jù)显示，淄博位(wèi)列“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁热门(mén)目(mù)的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十(shí)分广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛(tài)媒体(tǐ)·钛(tài)度图(tú)闻(wén)试(shì)图从数据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热(rè)度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一个(gè)热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发(fā)现没有一家店(diàn)铺(pù)太深是一种什么体验，太深是不是不好缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的(de)品质(zhì)再(zài)次(cì)把淄(zī)博烧烤(kǎo)推上(shàng)高热(rè)度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从(cóng)加(jiā)开24列(liè)从济南至淄博间的(de)周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式(shì)太深是一种什么体验，太深是不是不好服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博(bó)”这一城市(shì)成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人(rén)群(qún)最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山(shān)东省青岛市。而在年(nián)龄分(fēn)布上，不(bù)管是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最爱观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综合(hé)来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛(měng)价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环(huán)境，淄博官(guān)方也发(fā)布规范经营者价格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧(shāo)烤等(děng)商(shāng)户(hù)执行市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理(lǐ)制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不(bù)得拒绝或不(bù)履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所(suǒ)在(zài)的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即(jí)使点上(shàng)20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上(shàng)一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发(fā)展的阶(jiē)段(duàn)。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册(cè)量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业注册(cè)量为620家，达十年间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博(bó)各火车站(zhàn)客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发旅客数量呈(c太深是一种什么体验，太深是不是不好héng)持续上升趋势(shì)，并打破(pò)近三年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局(jú)加开(kāi)24列从济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达(dá)旅客(kè)32602人次、发(fā)送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在(zài)周末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市(shì)的客(kè)源(yuán)地(dì)前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自(zì)山东境内(nèi)的城市(shì)，但在走红后，天(tiān)津市和(hé)北京市也跻(jī)身前(qián)十(shí)榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大(dà)客源地从(cóng)滨州(zhōu)市变(biàn)成了济南市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博(bó)市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北(běi)京(jīng)南-淄(zī)博”火(huǒ)车(chē)票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的(de)地(dì)榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十(shí)。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游(yóu)服(fú)务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿(sù)预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官”，在高铁上(shàng)开直(zhí)播教(jiào)网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始(shǐ)从烧烤(kǎo)延伸至人才招引(yǐn)等领域(yù)，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优(yōu)惠(huì)条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和(hé)完(wán)善的(de)发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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