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干银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损(sǔn)害，但一般(bān)主张(zhāng)银耳、木(mù)耳等菌类食物，先(xiān)用温水(shuǐ)或白开水浸泡一(yī)小时左右，再进行烹(pēng)煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳(ěr)会吸收(shōu)水(shuǐ)分，变得比较松软(ruǎn)，需求煮的时刻较短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干(gàn)银耳的(de)水分含(hán)量少，煮的(de)时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质(zhì)发生损坏，形成(chéng)养分丢失。但(dàn)不会(huì)发(fā)生(shēng)有害物质，不会影响身(shēn)体健康。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及(jí)丰厚维生素和矿(kuàng)物质，如(rú)硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的多糖是(shì)一种植物化(huà)合(hé)物(wù)，能(néng)够与身体里不(bù)利于健康的自由(yóu)基中和，然后起到必定的保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋白质，比一(yī)般动物性蛋白(bái)质更简单被身体吸收(shōu)。日(rì)常日(rì)子(zi)能够将银耳和(hé)莲子(zi)、红枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不(bù)只丰厚口感，还(hái)能添加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久(jiǔ)才干够(gòu)煮

　　若用凉(liáng)水泡发(fā)，泡发时刻(kè)为3-4个(gè)小(xiǎo)时；若用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉(diào)，底部(bù)不行食(shí)用，最终再用(yòng)清水清洗几回(huí)即可。

　　但(dàn)主(zhǔ)张(zhāng)用冷水泡，由于用热(rè)水泡银耳，不只(zhǐ)不易(yì)充沛泡开，口感(gǎn)还会绵(mián)软发黏，其间不少(shǎo)养分成分都会被溶解(jiě)而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了(le)银耳中的(de)绝大多(duō)数养(yǎng)分，一般银耳在采摘(zhāi)后(hòu)马(mǎ)上(shàng)会采纳烘(hōng)干脱水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又保留了(le)多糖(táng)、维(wéi)生素(sù)、矿(kuàng)物质等，并且干(gàn)银耳不含卟啉类(lè魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段i)光(guāng)感物质，对人体(tǐ)无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中，即便原(yuán)先(xiān)有少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线的(de)效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳(ěr)能够长时刻(kè)放在枯燥通风(fēng)的当地保存，相对于鲜(xiān)银(yín)耳来说是安全性是(shì)比较高的(de)。

　　银耳绝大(dà)多数品(pǐn)种都生(shēng)于各种树(shù)木的原(yuán)木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤(xiān)维素的(de)才能，因而在其完结日子(zi)史(shǐ)的进程有必(bì)要(yào)依靠另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能(néng)把(bǎ)银(yín)耳菌(jūn)丝无法使用的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度(dù) 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分(fēn)解(jiě)发生子(zi)实体。

　　子实体在相(xiāng)对(duì)湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发(fā)育(yù)，若(ruò)相(xiāng)对湿度超90%，则不易萌(méng)发成菌(jūn)丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发(fā)成(chéng)菌丝成长软弱纤细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化成(chéng)团成堆(duī)。

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