家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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