一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法> 油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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