家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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