银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jià抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思n)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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