为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(j精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字ī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是(shì)包精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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