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两丈等于多少米出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师(shī)们也(yě)开(kāi)始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪两丈等于多少米实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随(suí)着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。