淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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