淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(吴亦凡资产多少亿fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。吴亦凡资产多少亿>

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