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干(gàn)银耳能够直接煮吗(ma)

　　干(gàn)银耳是能(néng)够(gòu)直接煮的。

　　干银(yín)耳直接(jiē)煮对身体(tǐ)并没有损害，但(dàn)一般主张银耳、木(mù)耳等菌类食物(wù)，先用温水或白开水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质(zhì)，如(rú)硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的(de)多糖是一种植物(wù)化合物，能(néng)够与身体(tǐ)里不利于(yú)健康的自由基中和，然后起(qǐ)到必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚的胶原蛋白质，比一般(bān)动物性(xìng)蛋白质(zhì)更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能(néng)够(gòu)将(jiāng)银(yín)耳(ěr)和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材一同(tóng)烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增强养分(fēn)的弥补。

干(gàn)银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个(gè)小时(shí)；若(ruò)用热(rè)水(shuǐ)泡(pào)发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的(de)银耳需求将(jiāng)底部(bù)去(qù)掉，底部不行食用(yòng)，最终再(zài)用清(qīng)水清(qīng)洗几回(huí)即可。

　　但主张用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)，由于用热水泡银耳，不只不(bù)易(yì)充沛泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分成分都(dōu)会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的(de)绝大多数(shù)养分(fēn)，一(yī)般银耳在采摘(zhāi)后马(mǎ)上会采(cǎi)纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了(le)细菌，又保留(liú)了多(duō)糖(táng)、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等，并(bìng)且(qiě)干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污(wū)染(rǎn)，在阳光紫(zǐ)外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食物的安(ān)全(quán)性来看，干银耳(ěr)能(néng)够长时(shí)刻(kè)放在枯燥通风(fēng)的当地保(bǎo)存，相对于鲜银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都(dōu)生于各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有(yǒu)分解纤(xiān)维素的才能，因而(ér)在其完结日子史的进程有必(bì)要依(yī)靠另一种真菌的帮忙(máng)即香灰菌，又(yòu)称耳友(yǒu)菌，亦称羽(yǔ)毛(máo)状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法使用的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能够(gòu)吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢(bāo)子在(zài)相对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下(xià)可萌发成(chéng)菌(jūn)丝，菌丝不(bù)断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在相对湿(shī)度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷(jié)发育，若(ruò)相(xiāng)对湿度(dù)超(chāo)90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌丝成长软弱纤细稀(xī)少，子(zi)实体分解(jiě)不良或胶化成团成堆。

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