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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(p再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了iāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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