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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的(de重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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