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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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