一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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