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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成(chéng)宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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