一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力快熟时加盐出锅。

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