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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(ssimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服hū)泽(zé)竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。<simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服/p>

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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