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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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