家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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