面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗)比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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