家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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