家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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