银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhè俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大ng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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