淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)刚结婚是不是会天天做和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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