家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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