面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(j飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗iù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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