咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉方阵是什么意思是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zh方阵是什么意思ù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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