一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(x略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音iān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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