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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么an>、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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