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酸(suān)笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(s小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污ǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有(yǒu)着很好的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄(shè)入过(guò)多(duō)，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油(yóu)腻

酸笋(sǔn)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污是怎(zěn)么制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十(shí)分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可(kě)食用(yòng)。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)发(fā)酵食(shí)物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来(lái)不利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了(le)酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变(biàn)得(dé)无味(wèi)，若是(shì)第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然低脂、低热量食(shí)品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是有很(hěn)多的(de)，可以放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适(shì)量淀(diàn)粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后(hòu)，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香(xiāng)葱(cōng)段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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