为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思相(xiāng)对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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