家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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