家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗p>

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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