螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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