鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具(jù)体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金(j北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯īn)比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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