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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等(děng)。

　　这类作物的产品器(qì)官是块根和块茎，具(jù)有生长前(qián)期和(hé)块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯种(zhǒng)植(zhí)面积(jī)和总产量均(jūn)占世(shì)界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中(zhōng)块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的(de)部分(fēn)，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根(gēn)还具有(yǒu)根出芽(yá)的特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土豆、洋芋、山药蛋等(děng)，其(qí)块茎可供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对(duì)环境的适应性(xìng)较强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作(zuò)粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产于(yú)美洲热带全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市，全世(shì)界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯粉、做面包(bāo)、提供木薯淀(diàn)粉和(hé)浆洗用淀粉(fěn)乃至(zhì)酒精饮料。

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