干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种串子是什么意思网络，足球串子是什么意思处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。串子是什么意思网络，足球串子是什么意思p>

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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