面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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