面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱(事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思jiǎn)性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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