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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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